Olive nere essiccate "Ulidea"

Prodotto gastronomico a base di olive nere frammentate di Agraria Riva Del Garda. Innovativo e raffinato dressing a base di olive. Una ricetta innovativa nata dall’incontro tra una selezione di olive coltivate da Agraria Riva del Garda, dai suoi soci produttori e la cucina d’autore di Locanda Margon e dello chef Alfio Ghezzi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: tonalità scura tendente al nero.
Sensazioni olfattive: all’apertura presenta un intenso profumo che ricorda le olive in salamoia.
Sensazione gustativa: il gusto inizialmente sapido è attenuato dal caratteristico finale amaro.
Consistenza: granulosa ma non asciutta.

LAVORAZIONE:
Nasce da un procedimento di trasformazione che consente di essiccare lievemente le olive e di frammentarle finemente, mantenendo un leggero retrogusto amaro.