L'aceto Balsamico tradizionale di Modena di La Cà dal Nôn, ottenuto dalla fermentazione del mosto d'uva cotto. Le uve sono quelle tipiche del territorio modenese come il trebbiano, il lambrusco il souvignon e il pignoletto, un prdotto che trova le sue origini fin dai tempi degli antichi romani. La particolarità di questo balsamico è il tempo e la cura che gli viene dedicata. Il mosto, una volta all'anno, viene travasato e reincalzato secondo il metodo tradizionale proprio come faceva nonno Alfonso quando iniziò e viene poi affinato per almeno 12 anni nelle batterie.
Note di degustazione
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena di La Cà dal Nôn si presenta alla vista di un colore bruno scuro, il profumo è intenso ma delicato e persistente. All'assaggio si percepisce una densità sciropposa scorrevole con un buon corpo, il bouquet aromatico è leggermente fruttato con lievi sentori di frutta cotta coem la prugna.