TANTI FRANTOI POCA QUALITÀ
La maggior parte dei frantoi non sa produrre un vero olio extravergine
In Italia (ma anche in Spagna, Grecia, Turchia, Marocco) su 4.000 frantoi solo una minoranza sa come produrre un vero olio extravergine di oliva. La maggior parte non si sono evoluti, fanno l’olio come si faceva una volta, con tecnologie e processi di lavorazione obsoleti e basandosi su false credenze che non garantiscono la qualità producendo spesso inconsapevolmente olio vergine di oliva con inferiori proprietà organolettiche e salutistiche rispetto all’extra vergine.
I NOSTRI FRANTOIANI
Il grande amore per il territorio, per i frutti che ci dona e la tutela della salute di chi si nutre di essi, sono le prime caratteristiche che ricerchiamo nei nostri frantoiani.
Persone appassionate e competenti, grandi innovatori coraggiosi e lavoratori instancabili.
Tutti i nostri Frantoiani Innovatori raccolgono le olive al giusto grado di invaiatura per massimizzare la qualità dell’olio che produrranno, lavorano esclusivamente frutti sani entro poche ore dalla raccolta, mantenendo il controllo su tutte le fasi della lavorazione: dalla coltivazione delle olive fino al confezionamento in bottiglia.
I nostri Frantoiani Innovatori filtrano sempre l’olio e non scendono mai a compromessi sulla qualità.
Perché un eccellente Olio Extravergine di Oliva può nascere solo da un’eccellente oliva, coltivata nel rispetto della terra e lavorata correttamente con tecniche moderne in poche ore per mantenere intatte nell’olio tutte le sue caratteristiche peculiari.
Leggi il nostro Manifesto sul Vero Olio Extravergine
LA NOSTRA SELEZIONE
Nessun compromesso!
Siamo molto rigidi e selettivi nel processo di selezione, non scendiamo mai a compromessi e bocciamo la maggior parte degli oli che ci vengono proposti da tutto il mondo, perché o non extra vergine oppure perché di scarsa qualità.
Valutiamo il frantoiano prima del suo olio.
I nostri frantoiani si fanno garanti di una produzione economicamente vantaggiosa, rispettosa dell’ambiente e contribuiscono a promuovere sul territorio la relazione con gli olivicoltori, preservando il ricco patrimonio varietale e impegnandosi a tutelare anche quelle piante più onerose da gestire e a rischio di abbandono, come gli ulivi secolari.
“Crediamo nell'agricoltura di vera qualità puntando sull’altissimo valore che questo tipo di produzione possiede, in termini ambientali, nutrizionali, salutistici, di paesaggio, di turismo e di cultura”
IL NOSTRO METODO
Analisi e panel test su tutti gli oli.
Per essere un vero extravergine l’olio, per legge, deve superare l’analisi chimica ma soprattutto l’analisi organolettica/sensoriale (panel test), e rimanere tale per tutto il suo ciclo di vita. Gli oli industriali si limitano spesso alle sole analisi chimiche mettendo in evidenza solo i bassi parametri di acidità che però non garantiscono la qualità.
Gli oli prodotti artigianalmente nella maggior parte dei frantoi non hanno neppure l’analisi chimica risultando spesso non extra vergini. In OlivYou selezioniamo solo frantoiani onesti e tutti gli oli in vendita devono aver superato positivamente (e abbondantemente) le analisi chimiche e organolettiche (panel test), per ogni lotto di prodotto.
Il nostro team di assaggiatori professionisti verifica costantemente la veridicità e la qualità di tutti i prodotti spedendo al mittente quelli che non hanno superato i test. Così i nostri extravergine sono tutti altamente fruttati, privi di qualsiasi difetto organolettico ma soprattutto ricchi di gusto e profumi vegetali e pieni di salute!
