Crema di acciughe

La crema spalmabile di acciughe di Sommariva è molto delicata e creata perfezionando un'antica ricetta ligure dove l'acciuga, in dialetto genovese "pan du ma" è l'ingrediente principale. Viene realizzata procedendo alla frullatura degli ingredienti fino all’ottenimento di una salsa di giusta consistenza. Dopodiché si passa all'invasamento e alla tappatura sottovuoto vapore. Può essere usata per condire la pasta, per guarnire bruschette, panini e toast o per creare gustose tartine.