La Crema di Molche di OlioCRU rappresenta il prodotto di un'antica tradizione del territorio gardesano e della frugalità tipica di chi coltiva la terra. Lo sanno bene le genti di questa terra, in un frutto prezioso come l’oliva ogni parte è una componente pregiata. E così, quella che per lungo tempo è stata una tradizione contadina quasi dimenticata, oggi è una riscoperta di sapori: la valorizzazione di antiche ricette locali a base di molche, parola del dialetto Trentino utilizzata solamente nell’alto Garda.
Le molche sono il residuo solido della lavorazione dell’olio di oliva, composto dalle bucce, polpa e in parte dai noccioli. Una crema granulosa e amarognola da gustare come condimento per la pasta o come ingrediente dello sfizioso “pan de molche”.