L'olio extravergine di oliva Evolution di Le Tre Colonne è un monovarietale denocciolato di Coratina, la varietà tipica della Puglia. Le olive da cui viene prodotto sono raccolta nell'Agro di Giovinazzo nel mese di ottobre e lavorate in giornata nel frantoio con ciclo continuo a due fasi.
Note di degustazione
L'extravergine Evolution di Le Tre Colonne si presenta alla vista dal colore verde con riflessi oro, all'olfatto presenta sentori di finocchio, pepe e fieno. Il sapore è gustosamente piccante con una lunga persistenza di sentori vegetali.
