La passione che il fondatore di Palazzo di Varignana nutre da sempre per la pianta di ulivo e per la storia di Claterna hanno riportato questa coltura, per secoli dimenticata, nel nostro territorio. Oggi, 100 ettari di nuovi oliveti disegnano il profilo delle colline circostanti il resort e danno vita ad un olio extravergine di oliva di alta qualità, dalle sensazioni gustative intense e di grande complessità aromatica. Le olive utilizzate sono di cultivar Leccino, Frantoio e Verzola, raccolte tra la fine di Ottobre e i primi di Novembre
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva "Blend Blu" di Palazzo di Varignagna appare alla vista di un colore verde chiaro. All’olfatto si presenta ampio ed aromatico, e richiama l’oliva al giusto grado di maturazione. Al gusto è fruttato intenso, dove sono ben distinguibili note di carciofo, mela verde ed erbe aromatiche appena tagliate. Il piccante e l’amaro sono ben bilanciati
