Nel cuore della DOP Umbra, nelle vicinanze di Trevi, nasce l’olio extravergine di oliva Chiuse di Sant’Arcangelo di Frantoio Gaudenzi. Questo prodotto rappresenta l’olio extravergine biologico del Frantoio, prodotto dagli oliveti di proprietà situati tra i 430 e i 600 metri sopra il livello del mare. Ciò che ci appassiona dell’olio Chiuse di Sant’Arcangelo è il carattere deciso della varietà Moraiolo che si sprigiona prorompente all’olfatto ed al palato: adatto a chi gradisce i sapori forti, quest’olio ci parla del verde boschivo delle rive del Lago Trasimeno che bagnano il piccolo Borgo di Sant’Arcangelo.
Note di degustazione
L'olio Chiuse di Sant’Arcangelo di Frantoio Gaudenzi si offre alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con lievi sfumature verdi, limpido. All’olfatto è elegante e complesso, con ampie note di carciofo e cicoria, arricchite da sentori balsamici di menta e salvia. Al gusto è avvolgente e di personalità, con toni di cardo, lattuga di campo e nette nuance speziate di pepe nero e mandorla. Amaro molto spiccato e piccante deciso e armonico.
