Im Herzen der umbrischen DOP, in der Nähe von Trevi, entsteht das Olivenöl extravergine Chiuse di Sant'Arcangelo von Frantoio Gaudenzi. Dieses Produkt ist das Bio-Olivenöl extravergine des Frantoio, das aus den Olivenhainen des Anwesens zwischen 430 und 600 Metern über dem Meeresspiegel gewonnen wird. Was uns am Olivenöl Chiuse di Sant'Arcangelo fasziniert, ist der starke Charakter der Sorte Moraiolo, der sich in der Nase und am Gaumen entfaltet: dieses Öl ist für Liebhaber kräftiger Aromen geeignet und erinnert uns an die grünen Wälder an den Ufern des Trasimenischen Sees, die das kleine Dorf Sant'Arcangelo umspülen.
Merkmale bei der Verkostung
Das Öl Chiuse di Sant‘Arcangelo von Frantoio Gaudenzi hat eine schöne intensive goldgelbe Farbe mit leichten grünen Reflexen, klar. Sein Aroma ist elegant und komplex, mit üppigen Noten von Artischocke und Chicorée, bereichert durch balsamische Anklänge von Minze und Salbei. Sein Geschmack ist umhüllend und voller Persönlichkeit, mit Tönen von Distel, wildem Salat und klaren würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer und Mandel. Sehr starke Bitterkeit und kräftige, harmonische Schärfe.
