Grazie alla grande passione trasmessa dal capo famiglia Pasquale, l’azienda agricola di Russo nasce nel 2008 quando Cosmo decide di rinnovare la tradizione familiare che da generazioni è dedita all'olivicoltura. Fra Gaeta ed Itri, la produzione del frantoio affonda le proprie radici in questo territorio in cui domina incontrastata la cultivar autoctona Itrana. L'olio extravergine di oliva Colline Pontine Don Pasquale di Cosmo di Russo ci piace perchè nasce da un sapiente mix fra territorio e clima; fra le colline, la sabbia calcarea e la vicinanza al mare, questo olio DOP sprigiona il gusto e la potenza dell'Itrana ad ogni morso.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva Colline Pontine Don Pasquale si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con tenui riflessi verdi, limpido. Al naso è ampio e avvolgente, ricco di sentori di pomodoro di media maturità e note fruttate di banana e mela bianca. Pieno ed elegante al palato, dotato di sfumature aromatiche che vanno dal pomodoro, alla mela fino alla mandorla rinfrescante. Amaro molto spiccato e piccante speziato deciso ed armonico.
