Grâce à la passion transmise par le chef de famille Pasquale, l'exploitation agricole Russo voit le jour en 2008 quandCosmo décide de renouveler la tradition familiale vouée depuis des générations à l’oléiculture La production oléicole plonge ses racines entre Gaeta et Itri, dans un territoire où le cultivar indigène Itrana domine sans partage. Nous aimons l'huile d'olive vierge extra Colline Pontine di Don Pasquale di Cosmo di Russo car elle est le résultat d'une alchimie entre territoire et climat ; collines, sable calcaire et proximité de la mer confèrent à chaque goutte de cette huile DOP la saveur et la puissance de l'Itrana.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Colline Pontine Don Pasquale présente une couleur jaune doré intense aux subtils reflets verts, limpide. Au nez, elle est ample et enveloppante, riche en senteurs de tomate moyennement mûre et en notes fruitées de banane et de pomme blanche. En bouche, elle est ronde et élégante, avec des des nuances aromatiques allant de la tomate à la pomme jusqu’à l'amande rafraîchissante.Amertume très prononcée et piquant épicé net et harmonieux
