Nella terra d’Arneo sita fra i centri abitati di Nardò e Copertino, nel cuore rurale del Salento, nasce l’olio extravergine di oliva "Foglia d'Oro" La Cornula. Il nome del frantoio fa riferimento alle terre d’origine del Frantoio, in cui La Cornula non è una semplice denominazione, ma un simbolo della terra in cui il termine proviene dal dialetto leccese e indica il frutto della pianta del carrubo, che abbonda nel territorio salentino, a forma di corno. Un blend dall’elegante retrogusto amaro, innervato da pennellate di piccantezza che ci colpisce per la sua grande versatilità in cucina. Questo olio ci appassiona perché ci rende possibile rivivere La Cornula attraverso il gusto, gli odori ed i colori di queste varietà di olivo, testimoni identitarie della Puglia.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva Foglia d'Oro di La Cornula appare di un bel colore giallo dorato intenso con riflessi verdolini, limpido. All’olfatto presenta un fruttato medio di oliva al giusto grado di maturazione con sentori di pomodoro a “pendulo” ed erba tagliata. Al gusto: piacevole ingresso di un amaro leggero e di un piccante progressivo e di giusta persistenza con un ritorno al palato di sentori che richiamano il pomodoro giallo e la cicoria selvatica.
