Sur la terre d'Arneo, située entre les villes de Nardò et Copertino, dans le cœur rural du Salento, naît l'huile d'olive vierge extra "Foglia d'Oro" La Cornula. Le nom du moulin oléicole fait référence à sa terre d’origine où La Cornula n'est pas une simple dénomination, mais un véritable symbole, le terme, issu du dialecte de Lecce, indiquant le fruit en forme de corne du caroubier qui abonde dans la région du Salento. Un assemblage à l’amertume persistante et élégante, avec des touches de piquant, qui étonne par sa grande polyvalence en cuisine. Cette huile nous invite à redécouvrir La Cornula à travers la saveur, les aromes et les couleurs de ces variétés d'oliviers, garants de l’identité de ce sud de l’Italie.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Foglia d'Oro La Cornula présente une belle couleur jaune doré intense avec des reflets verts, limpide. Aunez, elle présente un fruité moyen d'olive au bon degré de maturité avec des notes de tomate "pendulo" et d'herbe coupée. En bouche, elle s’ouvre par une légère amertume et un piquant progressif ayant la bonne persistance avec un retour au palais de senteurs rappelant la tomate jaune et la chicorée sauvage.
