Nella provincia di Siracusa la famiglia Galioto opera nel settore olivicolo da ben quattro generazioni, sono la passione per il lavoro dell’olivicoltore e l’attaccamento alla tradizione che hanno permesso a questa famiglia di produrre oggi un olio di alta qualità.
Se l'amore per l'olivocultura della Famiglia Galioto è il principio base fin dal 1952, anno d'inizio dell'attività, altrettanto lo sono le continue attenzioni rivolte alle diverse fasi di produzione. Infatti, la raccolta viene effettuata a mano con l'aiuto di agevolatori meccanici, e ha luogo prima che le olive raggiungano la completa maturazione; pur portando ad una resa inferiore, a beneficiarne è la qualità dell'olio.
Note di degustazione
L'Olio extravergine di oliva Monti Iblei "Castel di Lego" è un olio ricavato dalle cultivar Moresca e Tonda Iblea, la certificazione dei Monti Iblei infatti, viene riconosciuta solo per quegli oli composti almeno per il 60% della varietà Moresca. Nell’aroma è molto persistente il profumo di pomodoro mentre all’assaggio ha un sapore prevalentemente dolce con una nota piccante.
