Dans la province de Syracuse, la famille Galioto cultive l’olivier depuis quatre générations. C'est leur passion pour le travail d'oléiculteurs et leur attachement à la tradition qui permettent à cette famille de produire aujourd'hui une huile de grande qualité.
Depuis 1952, année de la création de l'entreprise, l'amour pour la culture de l'olivier et l'attention constante accordée aux différentes étapes de production sont les principes de base de la famille Galioto. En effet, la récolte se fait à la main à l'aide d’outils mécaniques, avant que les olives n'atteignent leur pleine maturité ; bien qu'entraînant un rendement moindre, la qualité de l'huile en bénéficie.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra "Castel di Lego" Monti Iblei est une huile obtenue à partir du cultivar Moresca et Tonda Iblea, la certification Monti Iblei est en effet décernée uniquement aux huiles composées d'au moins 60% de la variété Moresca. L'arôme offre un parfum très persistant de tomate tandis qu’en bouche, c’est la douceur qui prédomine, avec une note piquante.
