Nella terra d’Arneo sita fra i centri abitati di Nardò e Copertino, nel cuore rurale del Salento, nasce l’olio extravergine di oliva Terra d'Otranto La Cornula. Il nome fa riferimento alle terre d’origine del Frantoio, in cui La Cornula non è una semplice denominazione, ma un simbolo della terra in cui il termine proviene dal dialetto leccese e indica il frutto della pianta del carrubo, che abbonda nel territorio salentino, a forma di corno. Un blend dall’elegante retrogusto amaro, innervato da pennellate di piccantezza che ci colpisce per la sua grande versatilità in cucina. Questo olio ci appassiona perché ci rende possibile rivivere La Cornula attraverso il gusto, gli odori ed i colori di queste varietà di olivo, testimoni identitarie della Puglia.
Note di degustazione
L'olio extravergine di oliva Terra d'Otranto La Cornula appare di un bel colore giallo dorato intenso con riflessi verdolini, limpido. Al naso è deciso e avvolgente, ricco di sentori balsamici di basilico, menta e rosmarino, affiancati da toni speziati di cannella e nuance di mandorla. Ampio ed elegante al palato, ha note vegetali di carciofo, cicoria selvatica e lattuga. Amaro e piccante presenti ed equilibrati.
