I&P - Azienda Agricola Ione Zobbi

I&P - Azienda Agricola Ione Zobbi venne fondata da Paolo, nato vicino a Bologna, decise di traferirsi ed aprire la sua azienda nel territorio di Canino. Una località che si trova tra il mare, un vulcano e il Lago di Bolsena. Tutti questi elementi contribuiscono sia ad arricchire la tessitura dei terreni che ad influenzare la crescita e la maturazione delle olive grazie ai diversi microclimi che si creano.

L’unicità di I&P sta nella scelta di valorizzare il concetto di Cru anche nella produzione di olio extravergine di oliva, le varietà sono diverse ed ognuna viene coltivata in una località specifica. In particolare, vengono coltivate 6 varietà in 12 oliveti e sono: Leccino, Frantoio, Maurino, Pendolino, Rosciola e la Caninese; quest’ultima è la cultivar tipica del territorio con cui l’azienda produce 6 oli extravergini monovarietali poiché vengono coltivati in diverse località, le quali sono caratterizzate da microclimi e tipologie di terreni diverse l’una dall’altra.

Una chicca tra la gamma di oli extravergine di oliva di Ione Zobbi è sicuramente il Forte & Eccelso; un’edizione limitata prodotta ogni anno con le varietà che meglio performano durante la molitura.

La frangitura avviene nel frantoio aziendale entro le 3 o 4 ore dalla raccolta con il metodo di estrazione a ciclo continuo a due fasi che permette di ottenere una maggiore concentrazione di sostanze fenoliche ed aromatiche.

I&P – Azienda agricola Ione Zobbi è una realtà unica che ci ha colpito per la loro passione e assoluta cura nella produzione di un extravergine di altissima qualità.