Zahar

Agricola Zahar è una tra le realtà a conduzione famigliare più apprezzate, capitanata da Tania, l’azienda si è sviluppata negli ultimi anni iniziando la coltivazione e la commercializzazione di Olio extravergine di oliva in una piccola frazione del Friuli-Venezia-Giulia al confina con la Slovenia.

L’Olio extravergine di oliva La Bianchera in purezza rappresenta il simbolo dell’azienda ma la produzione include anche un blend ottenuto da Bianchera, Pendolino, Leccino, Carbona e Maurino.

La qualità superiore degli oli extravergine di oliva di Zahar è data anche dalla decisione di adottare metodi di coltivazione biologica ovvero la rinuncia a qualsiasi prodotto chimico concentrando più attenzione sulle pratiche colturali.

L'olio extravergine beneficia del veloce trasferimento di quanto raccolto al frantoio, e della scelta di inserire le olive in quantità limitate onde evitare schiacciamenti, all'interno di cesti areati. Altrettanto importante si rivela la fase di conservazione, che vede l'utilizzo di contenitori sotto azoto, in grado di proteggere l'olio extravergine dall'azione ossidante dell'ossigeno.

Questo consente al prodotto finale di distinguersi sia a livello di struttura che di profumi. Da segnalare una decisa piccantezza, e un leggero sentore amaro facilmente apprezzabile anche da chi ama oli caratterizzati da note meno decise.