L’olio extravergine di oliva Coratina di Mimì, premiato dalla Flos Olei 2020 come miglior olio extravergine di oliva Monovarietale – Fruttato Intenso, un olio prodotto dalle sapienti ed appassionate mani della famiglia Mimì. Il Frantoio Mimì, costruito da Donato e Michele Conserva, è oggi un modello di avanguardia e tecnologia. Entrando nel loro frantoio si intuisce subito la cura e la pulizia con cui l’olio viene accompagnato in ogni fase di lavorazione.
Note di degustazione
L’olio extravergine di oliva Coratina di Mimì è un olio dalle nuance verde intenso, al naso risulta ampio ed avvolgente ricco di sentori di foglia e carciofo che accompagnano note speziate. In bocca ci sono potenti note vegetali di ortaggi a foglia su cui spicca la mandorla e la cicoria di campo. Il retrogusto che rimane è quello di cardo amaro e un piccante deciso ed armonico.
