La famiglia Quattrociocchi si dedica alla produzione di olio extravergine dal 1888 in Ciociaria, terra di antiche tradizioni olivicole. "1°Olio" Primolio, l’olio extravergine di oliva di Quattrociocchi, talvolta chiamato Novello, è il nome dato all'olio extravergine di oliva della raccolta precoce e spremuto fresco da olive verdi: quest’olio, che celebra l'inizio della stagione della raccolta delle olive, viene prodotto fra la fine di Settembre e gli inizi di Ottobre da olive di Itrana, Frantoio e Leccino coltivate nella tenuta Quattrociocchi ad Alatri. Primolio è un prodotto che ci appassiona perché dotato di un sapore così caratteristico da ricevere celebrazioni e feste in varie località d'Italia.
Note di degustazione
L'olio extravergine Primolio di Americo Quattrociocchi si presenta, alla vista, di colore verde limpido. All'olfatto è erbaceo e fruttato con sentori di oliva verde che si arricchiscono di complesse note vegetali di erba appena tagliata e pomodoro verde, mentre il sapore è tipicamente robusto e speziato, con un finale piacevolmente aspro e pepato. Amaro e piccante risultano equilibrati e persistenti.
