La famille Quattrociocchi produit de l'huile d'olive vierge extra depuis 1888 à Ciociaria, terre d’antiques traditions oléicoles. "Huile"Primolio,L'huile d'olive vierge extra Quattrociocchi, parfois appelée Nouvelle, est le nom donné à l'huile d'olive de récolte précoce fraîchement pressée à partir d'olives vertes : cettehuile, qui célèbre ledébut de la saison de la cueillette des olives,est produite entre fin septembre et début octobre à partir d'olives Itrana, Frantoio et Leccino cultivées sur le domaine Quattrociocchi à Alatri. La Primolio offre une saveur si particulière qu'elle est célébrée et appréciée un peu partout en Italie.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Primolio Americo Quattrociocchi présente une couleur vert limpide. Au nez, elle est herbacée et fruitée avec des senteurs d'olive verte accompagnées de notes végétales complexes d'herbe fraîchement coupée et de tomate verte, tandis que le goût est typiquement robuste et épicé avec une note finale agréablement vive et poivrée. L'amertume et le piquant sont équilibrés et persistants.
