Anfosso

I fratelli Anfosso sono un ottimo esempio da seguire per comprendere quanto sia importante la cultura dell'olio nella zona del ponente ligure. La tenuta della famiglia Anfosso e lo stabilimento produttivo si trovano a Chiusavecchia, in provincia di Imperia. Qui Alessandro e Alfredo hanno deciso di proseguire il lavoro familiare iniziato decenni prima, ma arricchendolo con nuove proposte. Anziché limitarsi a produrre olio extravergine, hanno dato vita a tanti diversi prodotti che gravitano attorno al mondo dell'olio: si va dagli extravergine di oliva alle conserve, passando per pesti, creme, salse e olive in salamoia.

La storia del marchio Olio Anfosso ha origini lontane e si lega a doppio filo con la storia della famiglia: è nel 1945 che gli Anfosso hanno iniziato a trasformare le olive della propria tenuta in un olio extravergine di grande qualità. Da allora, la ricerca continua dell'eccellenza, il rispetto della tradizione e l'amore per l'olio vanno di pari passo.

L'impianto produttivo usato attualmente è un moderno impianto a ciclo continuo e con lavorazione a freddo. Sono in particolare due i prodotti di punta dei fratelli Anfosso: l'extravergine DOP Riviera Ligure-Riviera dei Fiori, ottenuto da olive Taggiasche del territorio e l'extravergine monocultivar Taggiasca TUMAÌ.

La versatilità dell'olio ligure si può apprezzare anche in numerose conserve e preparazioni, alcune delle quali frutto della rielaborazione in chiave moderna delle ricette tipiche della cucina regionale e altre espressione del desiderio di sperimentazione dei titolari. Rientrano nella prima categoria le olive taggiasche intere, denocciolate, in salamoia e sotto forma di pasta. L'olio Anfosso arricchisce anche i diversi tipi di pesto, le salse, i sughi a base di pomodoro, i vasetti di tonno e acciughe e la linea di oli aromatizzati. Con il loro gusto avvolgente e morbido, gli extravergine e le altre specialità Anfosso accompagnano tutti i pasti della giornata.