Anfosso

Les frères Anfosso sont un excellent exemple à suivre pour comprendre l'importance de l’oléiculture dans la Ligurie occidentale. Le domaine et le site de production de la famille Anfosso sont situés à Chiusavecchia, dans la province d'Imperia. Ici, Alessandro et Alfredo ont décidé de poursuivre l'entreprise familiale créée quelques décennies auparavant, en l'enrichissant de nouvelles propositions. Plutôt que de se limiter à la production d'huile d'olive vierge extra, ils ont créé des produits différents qui gravitent autour du monde de l’oléiculture : de l'huile d'olive vierge extra aux conserves, en passant par les pesto, les crèmes, les sauces et les olives en saumure.

Étroitement liée à l'histoire de la famille, la marque Olio Anfosso a des origines lointaines : c'est en 1945 que la famille Anfosso commença à transformer les olives du domaine en huile d'olive vierge extra de haute qualité. Depuis, la recherche permanente de l'excellence, le respect de la tradition et l'amour de l’huile vont de pair.

Le site de production utilise actuellement une installation moderne à cycle continu avec extraction à froid. Les produits phares des frères Anfosso sont notamment l’huile vierge extra DOP Riviera Ligure-Riviera dei Fiori, obtenue à partir d'olives locales Taggiasca et la monovariétale vierge extra Taggiasca TUMAÌ ;.

La polyvalence de l'huile de Ligurie peut également s’apprécier dans de nombreuses conserves et préparations, dont certaines sont le résultat d'une interprétation moderne de recettes régionales typiques, tandis que d'autres sont l'expression de la volonté d'expérimentation des propriétaires. La première catégorie comprend les olives Taggiasca entières, dénoyautées, en saumure et en pâte. L'huile Anfosso enrichit également différents types de pesto, sauces, condiments pour les pâtes à base de tomates, bocaux de thon et d'anchois, et les huiles aromatisées. Avec leur saveur enveloppante et douce, les huiles d'olive vierge extra et les autres spécialités Anfosso accompagnent tous les repas de la journée.