Case d'Alto

L'Azienda Agricola Case D'Alto, situata a Grottaminarda, in provincia di Avellino, è nata per dare maggiore visibilità al territorio, promuovendo prodotti quali olio extravergine di oliva e vino. L'obiettivo, fin dalla fondazione, è stato quello di raggiungere standard qualitativi elevati ricorrendo a tecniche a basso impatto ambientale, ed adottando una rigida disciplina. Gli oli extravergine sono uno dei patrimoni dell'Irpinia, e l'opera portata avanti da questa azienda ha contribuito alla loro diffusione anche al di fuori del nostro Paese.

Nella produzione dell'olio extravergine, l'Azienda Agricola Case D'Alto ha scelto di utilizzare unicamente olive verdi. La coltivazione degli oltre 750 ulivi gode del clima ideale delle colline di Carpignano, a 500 metri di altezza sul livello del mare. Le diverse cultivar (Leccino, Marinese, Ravece e Olivella di Grottaminarda), nei periodi che precedono la raccolta, vedono unicamente l'impiego di fertilizzanti di natura organica. Per quanto riguarda la raccolta stessa, viene portata a termine affidandosi esclusivamente alla brucatura a mano (con l'ausilio di agevolatori).

Il periodo scelto coincide con la prima decade di ottobre, ossia anticipatamente rispetto a quanto previsto dalla tradizione. Se, da un lato, questa scelta ha riflessi negativi sulla resa, dall'altro permette di esaltare le proprietà dell'olio.

La successiva estrazione è svolta meccanicamente, a freddo in un frantoio a ciclo continuo.

Operando nel rispetto della tradizione, ma non rinunciando a sperimentare, l'Azienda Agricola Case D'Alto è riuscita ad ottenere riconoscimenti importanti da parte di pubblico e critica.

L'olio extravergine Coevo Italiano, all'olfatto si rivela un fruttato pulito dalla media intensità, in grado di sorprendere per le note di frutta matura e per i leggeri sentori di muschio. Il Coevo Raceve, altro prodotto d'eccellenza, è un olio di raffinata complessità che presenta un sentore deciso di pomodoro verde, aggiungendo note di erbe amare e, nel finale, di mela verde.