L’olio extravergine di oliva Umbria DOP Riserva di Marfuga nasce da uliveti coltivati nei comuni di Campello sul Clitunno, Spoleto e Trevi ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri s.l.m. Il clima continentale freddo che si trova su queste colline rende difficile l’attacco della mosca olearia ed insieme alle caratteristiche del terreno, regalano la coltivazione di frutti per la produzione di un extravergine di altissima qualità che lo fanno rientrare nel disciplinare DOP (Denominazione di Origine Protetta). L’olio extravergine di oliva DOP Umbria Riserva di Marfuga si distingue poiché viene prodotto da olive selezionate Moraiolo e Frantoio raccolte esclusivamente tramite brucatura a mano.
Note di degustazione
La particolarità di quest’olio è che le olive vengono lavorate nel frantoio di famiglia leggermente in anticipo rispetto al giusto grado di maturazione. Questa particolarità dona all’olio extravergine di oliva Umbria DOP Riserva un colore verde più intenso e ed un profumo erbaceo e fresco. Il sapore è ampio, con equilibrata nota amara e piccante ed una grande complessità di sentori vegetali con profumi di mandorla verde in chiusura.
