Das Olivenöl extravergine Umbria DOP Riserva von Marfuga stammt aus Olivenhainen, die in den Gemeinden Campello sul Clitunno, Spoleto und Trevi auf einer Höhe zwischen 300 und 600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Das kalte kontinentale Klima, das auf diesen Hügeln herrscht, erschwert den Angriff der Ölfliege und ermöglicht zusammen mit den Eigenschaften des Bodens den Anbau von Früchten für die Herstellung eines Olivenöls extravergine von höchster Qualität, das unter die g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) fällt. Das Olivenöl extravergine DOP Umbria Riserva von Marfuga zeichnet sich dadurch aus, dass es aus ausgewählten, ausschließlich von Hand geernteten Moraiolo- und Frantoio-Oliven hergestellt wird.
Merkmale bei der Verkostung
Die Besonderheit dieses Öls ist, dass die Oliven in der Familienmühle etwas vor dem richtigen Reifegrad verarbeitet werden. Diese Besonderheit verleiht dem Olivenöl extravergine Umbria DOP Riserva eine intensivere grüne Farbe und einen frischen krautigen Duft. Der Geschmack ist reichhaltig, mit einer ausgewogenen bitteren und würzigen Note und einer großen Komplexität von pflanzlichen Noten mit Düften von grünen Mandeln im Abgang.
