L'huile d'olive vierge extra Umbria DOP Riserva di Marfuga provient des oliveraies cultivées dans les municipalités de Campello sul Clitunno, Spoleto et Trevi, à une altitude comprise entre 300 et 600 m au-dessus du niveau de la mer. Le climat continental froid de ces collines qui contraste les attaques de la mouche de l’olive et les caractéristiques du sol permettent de cultiver des fruits pour produire une huile vierge extra de la plus haute qualité qui bénéficie de l’appellation DOP (appellation d’origine protégée). L'huile d'olive vierge extra DOP Umbria Riserva Marfuga se distingue par le fait qu'elle est produite à partir d'olives Moraiolo et Frantoio sélectionnées et récoltées exclusivement à la main.
Notes de dégustation
La particularité de cette huile est que les olives sont traitées dans le moulin familial un peu avant le bon degré de maturation. Cette particularité donne à l'huile d'olive vierge extra Umbria AOP Riserva une couleur verte plus intense et un parfum frais et herbacé. Le goût est ample, avec une note amère et piquante équilibrée et une grande complexité de notes végétales, avec des senteurs d'amande verte en finale.
