Frantoio Romano

Cura, amore e competenza: sono queste le qualità che permettono ad Alberto Romano di ottenere un extravergine eccellente, espressione del territorio di Ponte, una piccola cittadina in provincia di Benevento dove sorge il frantoio di famiglia.

Il legame tra la famiglia Romano e il mondo dell'olio è un legame molto forte e antico: il primo frantoio risale infatti a metà Ottocento. La conoscenza degli ulivi e dei segreti che permettono di ottenere un olio straordinario si tramanda di padre in figlio da allora. Oggi Alberto rappresenta la quarta generazione di produttori di olio e prosegue la tradizione di famiglia aggiungendo un tocco di modernità. Modernità che si esprime soprattutto nella fase di trasformazione delle olive, con la continua ricerca di soluzioni innovative che permettono di migliorare il prodotto e i processi mantenendo inalterata la qualità.

Gli ulivi da cui nasce l'olio Romano sono coltivati in diverse tenute dell'area del Sannio Beneventano, a una quota collinare compresa tra i 250 e i 550 metri sul livello del mare. A ottobre, quando iniziano a maturare i primi frutti, Alberto organizza la raccolta. Gli ulivi carichi di frutti vengono spogliati in parte a mano, in parte con scuotitori e raccoglitori meccanici. Le diverse varietà coltivate dalla famiglia Romano non maturano tutte insieme. Per questo, il calendario di raccolta dura diverse settimane e, seguendo il ritmo di maturazione naturale delle piante, prosegue fino a metà dicembre. L'olio viene estratto nella stessa giornata di raccolta nell'impianto di famiglia, con sistema estrattivo a ciclo continuo.

L'extravergine che più di tutti gli altri rende Alberto orgoglioso della sua attività è quello prodotto dalle olive di varietà Ortice. Si tratta di una cultivar autoctona e poco diffusa, da cui si estrae un olio raffinato ed elegante, il migliori biglietto da visita del Frantoio Romano.