Parovel

Fondata nel 1898 dal trisavolo Pietro, l'Azienda Agricola Parovel ancora oggi è condotta dai suoi discendenti con la stessa passione per la terra, e con rinnovato spirito innovativo, garantendo una produzione di vino ed olio extravergine d'oliva di alta qualità. Questa antica famiglia slovena è attiva in provincia di Trieste, tra le colline di Caresana e Bagnoli della Rosandra, oltre che nelle valli del Rio Ospo e del Breg. A partire dagli anni '70 Zoran e la moglie Rosa hanno portato sul mercato il primo olio extravergine d'oliva appartenente alla varietà autoctona Bianchera-Belica.

Oggi sono i figli Euro ed Elena ad occuparsi quotidianamente della coltivazione di viti e ulivi su terreni che si estendono per circa 5 ettari, ottenendo prodotti freschi e genuini grazie anche al clima favorevole. Concimi organici a base di erbe spontanee e sansa sono l'elemento in grado di rendere più ricco il terreno. La cultivar "Bianchera", tipica del Friuli, regala all'olio sentori erbacei e di mandorla, oltre che un gusto amarognolo e piccante.

La raccolta delle olive, effettuata a mano con l'ausilio di attrezzature agevolatrici, ha luogo ad inizio novembre. Quanto raccolto viene lavorato entro 8 ore nel frantoio a ciclo continuo, dotato di due decanter, che dista solamente 3 km dagli oliveti.

La conservazione avviene sotto azoto in contenitori di acciaio inox, ideali per impedire l'ossidazione. È Euro Parovel il mastro frantoiano impegnato nel controllo delle olive.

Fiera della propria produzione, la famiglia Paroval invita la clientela a prender parte all'Osmiza Parovel. Sono 3 gli appuntamenti, rispettivamente in primavera, estate ed autunno. L'Osmiza rappresenta un vero e proprio momento di festa, durante il quale è possibile assaporare le varietà di olio extravergine Ul'ka Rozo' e Mackè, e prendere parte ad un vero e proprio percorso sensoriale.