Colli Etruschi

La Cooperativa Agricola Colli Etruschi nasce nel 1965 a Blera, piccola località del viterbese, grazie all'iniziativa di 18 olivicoltori. Inizialmente, l'obiettivo era ridurre notevolmente i costi di produzione, anche facendo ricorso ad impianti di estrazione innovativi per l'epoca. I continui investimenti hanno permesso a questa nuova realtà di produrre e commercializzare un olio extravergine ottenuto da cultivar storiche del territorio, come Canino, Leccino e Frantoio.

L'elevata qualità del prodotto è frutto anche delle condizioni climatiche del territorio. Le piante, oltre a crescere su terreni di origine vulcanica, possono beneficiare dell'apporto della brezza marina. Con oltre 40.000 piante coltivate in circa 800 siti, e un numero di soci che ha superato quota 300, la Cooperativa Agricola Colli Etruschi è divenuta un punto di riferimento importante sia nell'ambito dell'alta cucina che per un utilizzo quotidiano.

Uno degli impegni assunti dalla cooperativa la volontà di investire garantendo il massimo rispetto per l'ambiente, con un occhio di riguardo alla biosostenibilità. Questo ha portato, ad esempio, al riutilizzo delle acque di vegetazione per la fertilizzazione, alla frangitura con macchinari innovativi e all'impiego del paté come biomassa. È un impianto fotovoltaico, infine, a soddisfare l'85% del fabbisogno energetico.

Ad assicurare all'olio extravergine di oliva una qualità elevata sono importanti accorgimenti adottati nelle varie fasi della produzione. Si ricordano, tra gli altri, la raccolta delle olive anticipata ai primi giorni di ottobre e la divisione delle olive per cultivar.

Sono 3 le varietà di olio extravergine di oliva che la Cooperativa Agricola Colli Etruschi offre ai consumatori. L'olio Colli Etruschi Classico, ottenuto da cultivar Caninese, Frantoio e Leccino si caratterizza per i suoi toni di amaro e piccante ad alta intensità, con dei sentori di mandorla verde. L'olio extravergine Colli Etruschi Classico "IO", estratto da Cultivar Caninese, di colore verde smeraldo, presenta sentori di mallo di noce e una particolare armonia aromatica. Infine, il DOP Tuscia, che condivide con "IO" la cultivar, vede sentori di erba di campo e mandorla verde.