Intini

Pietro Intini si occupa del frantoio di famiglia dal 1996, un frantoio che oggi ha quasi 100 anni di storia. Con il suo arrivo sui campi e in frantoio, Pietro ha portato con sé la voglia di innovare, esaltando la qualità naturale delle produzioni del territorio. Così, alle tecniche di coltivazione tradizionali, Pietro ha affiancato la sua continua ricerca di soluzioni innovative in grado di valorizzare ancor di più i frutti della sua terra.

La tenuta dove Pietro coltiva e lavora i suoi ulivi si trova ad Alberobello, nella Murgia Barese. Ogni pianta è curata con attenzione certosina, con un occhio di riguardo alla qualità. Questa continua ricerca dell'eccellenza si esprime in particolare con la rigorosa selezione delle migliori materie prime.

Fedele alla tradizione, Pietro ha scelto per la produzione del suo olio di optare per la raccolta manuale delle olive. Entro 24 ore dalla raccolta, le olive vengono trasportate nel frantoio e lavorate. Il frantoio di famiglia dispone di due linee di produzione a ciclo continuo. In questo modo, Pietro riesce a creare diversi oli extravergine, tutti con un altissimo livello di antiossidanti. Subito dopo la produzione, l'olio viene trasferito in serbatoi in acciaio inox e conservato in atmosfera protetta, così da mantenere intatti il suo gusto e le sue caratteristiche olfattive.

Oltre all'extravergine ottenuto da agricoltura biologica, alle diverse etichette monocultivar e blend, Pietro crea anche due oli extravergine particolari. Due oli capaci di esprimere al meglio il suo desiderio di rimanere fedele alla tradizione ma senza rinunciare alle novità. Si tratta di un extravergine ottenuto solo da olive denocciolate e di un extravergine che ha il nome evocativo di un'antica tradizione ovvero quella della raccolta manuale dell'olio che affiora naturalmente dalla pasta di olive subito dopo la fase di frangitura oggi convertito in un delicato processo di lavorazione sottovuoto.