Mate

L'azienda Mate è una piccola e giovane realtà situata nel magnifico territorio Istriano vicino al mare, sulla costa adriatica, fra l’insenatura di Daila e Punta Salvore, in Croazia. Fondata da Mate Vekić, che all'età di 75 anni decise di compiere un grande gesto portando alla luce una categoria di oli extravergine superiori e 100% biologici.

Per anni il territorio era stato abbandonato e privo di coltivazione sia per le condizioni climatiche difficili sia per le drammatiche vicende storiche. Mate spinto da una grande forza d'animo e da una grande passione per l'agricoltura decise di piantare circa 25.000 olivi con diverse varietà di Cultivar quali:il Leccino e Pendolino dovute a un forte legame con il territorio Toscano e successivamente ad antiche varietà autoctone come: Busa, Bianchera e Carbonazza, creando così extravergini straordinari.

Una categoria di olio evo che nasce nel rispetto dell’ambiente e della natura ma anche grazie all'attenzione e alla cura dell'intero processo produttivo. Qui, le olive vengono raccolte a mano e lavorate tramite procedimenti meccanici di ultima generazione producendo un olio caratterizzato da una propria identità che si è costruita favorita da 4 elementi importanti presenti sul territorio come il sole, il mare, la terra e il vento.

Il frantoio è posto in un angolo di terra decisamente particolare ma allo stesso tempo privilegiato poiché consente durante la fase di accumulo dell’olio nelle olive l’elaborazione di elementi nobili quali l’acido oleico che dona al prodotto quel valore aggiunto non realizzabile in altri territori.