Massimo Mosconi

Massimo Mosconi, il suo socio Angelo D'Auria e i loro collaboratori credono fortemente nella qualità e nel rispetto degli equilibri della natura. Per loro, l'olio è come un'opera d'arte, da osservare, vivere e da cui lasciarsi trasportare alla scoperta di nuove sensazioni ed emozioni. All'emozione data dall'aspetto e dal profumo dell'olio, si aggiungono le sensazioni regalate dal suo abbinamento con gli ingredienti della cucina italiana ma anche della cucina internazionale.

Da quest'idea di olio come opera d'arte nasce il progetto Emozioneolio, che dà origine a un extravergine unico, coltivato nel territorio che circonda Serrungarina, tra Pesaro e Urbino. Gli ulivi di Massimo Mosconi sono suddivisi in tre tenute: una si trova a Serrungarina, una a Novilara e una a Cartoceto. Gli uliveti condividono lo stesso terreno collinare e la stessa altitudine. Queste condizioni fanno sì che le olive arrivino a maturazione nello stesso periodo.

Agli inizi di ottobre, quando le prime olive iniziano a maturare, ha inizio la raccolta delle olive, che prosegue fino a metà novembre. Massimo e il suo amico e socio Angelo lavorano le olive nello stesso giorno di raccolta, entro un massimo di otto ore da quando i frutti vengono staccati dalle piante. In questo modo, l'olio esprime al meglio le sue caratteristiche, sia dal punto di vista chimico sia da quello organolettico.

Massimo realizza sei diversi extravergine, ciascuno impreziosito da raffinate etichette che richiamano il legame tra olio e arte. La gamma di oli è composta da tre extravergine monovarietali ottenuti da olive di varietà Leccino, Raggiola e Moraiolo e da tre blend. Con la sua proposta, Emozioneolio vuole esaltare le virtù del territorio delle colline marchigiane, valorizzando e presentando in chiave moderna la tradizione e la cultura dell'olio che racchiude in sé secoli di storia.