Accademia Olearia

Accademia Olearia rappresenta un connubio tra l'olivocultura e la famiglia Fois che da quattro generazioni, permette agli amanti dell'olio di qualità sardo di gustare un extravergine unico ed inconfondibile. Accademia Olearia è una bella realtà di Alghero e vede i suoi ulivi godere di condizioni climatiche ideali, dal sole alle temperature miti in qualsiasi stagione. Sono circa 25.000 le piante disseminate lungo i 200 ettari di terra, per una produzione annuale che raggiunge i 1.100 quintali. L'esperienza maturata dall'Azienda Accademia Olearia e dalla famiglia Fois, si riflette nella scrupolosa opera di selezione delle culture. Tale esperienza, abbinata a metodi di lavorazione supportati dall'impiego di un moderno frantoio, e a controlli costanti delle fasi della produzione, conduce ad un olio extravergine fruttato di gran pregio.

Se la raccolta delle olive, effettuata dalla metà di ottobre alla fine di dicembre, avviene direttamente dalla pianta attraverso mezzi meccanici, è un impianto a ciclo continuo a lavorare i frutti entro le 12 ore. Le temperature, mantenute sempre al di sotto dei 27°, assicurano un fruttato fresco ed intenso. 

La Cultivar Bosana, tipica della Sardegna, è la varietà principale e si caratterizza per il particolare aroma, oltre che per il gusto marcato, soddisfacendo anche i gastronomi più esigenti. L'olio di Accademia Olearia si rivela fresco, e dotato di una punta di amaro piccante, risultando delicato al palato; i sentori di carciofo e cardo contribuiscono a renderlo ancora più interessante.

L'olio extravergine prodotto dall'Accademia Olearia ha raggiunto i maggiori mercati esteri, fino a toccare Giappone e Stati Uniti.

La famiglia Fois, nel tempo, ha profuso i suoi sforzi non solo nella produzione di olio di ottima qualità, ma anche nel cercare di salvaguardare l'ambiente circostante, dimostrando in questo modo un amore incondizionato per il proprio territorio. Da qui l'idea di ricorrere a fonti energetiche alternative, e di avvalersi di un moderno stabilimento e di un impianto fotovoltaico.