Centonze

La famiglia Centonze si dedica alla coltivazione dell'ulivo in Sicilia dal lontano 1953.

A caratterizzare l'attività dell'agricola fin dagli esordi, è la scelta di affidarsi all'agricoltura biologica. Nel 2015, l'Azienda Agricola Antonino Centonze si è vista assegnare la certificazione "Presidio Slow Food dell'Olio Extra Vergine di Oliva".

I terreni coltivati da Nino Centonze si estendono per 35 ettari nella provincia di Trapani, e vedono la presenza di un uliveto e di un agrumeto. Tra i prodotti di punta rientrano gli oli appartenenti alla linea Biologico mono cultivar "Nocellara del Belice", il cui nome ha origine dall'unica oliva della penisola italiana ad aver ottenuto il riconoscimento D.O.P.

Queste olive di colore verde intenso, e dal sapore leggermente agrodolce, regalano sentori di piccante e amaro. Viene commercializzata anche una varietà di olio multivarietale, ottenuta dalle cultivar Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla. L'olio extravergine di oliva Centonze, perfetto per esaltare sapori e profumi dei piatti tipici della cucina mediterranea, è frutto dell'attenzione riservata ad ogni fase della produzione.

Potatura, raccolta, conferimento e pulitura, spremitura (suddivisa in frangitura, gramolatura ed estrazione), filtraggio, stoccaggio ed imbottigliamento sono attività condotte da più di mezzo secolo con la medesima passione dalla famiglia Centonze. Se nel mese di Febbraio la potatura a mano permette di ottenere olive grandi e polpose, la raccolta dei mesi di Ottobre e Novembre, anch'essa manuale, viene seguita nell'arco di 12 ore dalla molitura a freddo.

Il sistema di estrazione a freddo garantisce un olio denso, dotato di un aroma erbaceo e speziato e di un sapore fruttato. Il filtraggio, infine, ha luogo solo dopo alcuni giorni di decantazione naturale.

È l'amore per la coltivazione di Antonino Centonze a donare all'olio un profumo di fruttato d'oliva appena spremuta, oltre che una composizione aromatica in grado di stupire per ricchezza e complessità. I numerosi riconoscimenti, anche di livello internazionale, sono una valida testimonianza della genuinità e della purezza dell'olio dell'Azienda Agricola Centonze.