L'huile d'olive vierge extra Moresca Galioto est aujourd'hui son produit phare. Une huile complexe et articulée, loin de la Moresca d’autrefois. Cette variété conserve ses parfums beaucoup plus longtemps qu'une Tonda Iblea, laquelle séduit initialement en bouche avec sa touche de tomate mais perd rapidement son arôme. L'olive Moresca peut également être dégustée comme olive noire de table.
Notes de dégustation
L'huile de Moresca a un goût fruité moyennement intense, riche en nuances, de l'ortie au cardon, de la tomate verte à la feuille de myrte, des notes qui se traduisent en bouche par des sensations amères et piquantes agréables, dynamiques et extrêmement élégantes.
