Le vinaigre de vin "Il Secco del Borgo" de la Vinaigrerie Il Borgo del Balsamico est un produit gastronomique singulier obtenu uniquement à partir de raisins Trebbiano provenant de la vaste campagne de Reggio Emilia. Il est appelé ainsi par les familles paysannes pour le distinguer du vinaigre balsamique et qui caractérise l'histoire de la vinaigrerie. La particularité de ce condiment est l'utilisation de copeaux de bois à l'intérieur du tonneau, lesquels contribuent à donner au produit une saveur plus profonde et piquante.
Notes de dégustation
Le vinaigre de vin "Il Secco del Borgo" Il Borgo del Balsamico est un condiment raffiné à base de vinaigre de vin qui se distingue par sa couleur jaune ambré, caractéristique obtenue par l’affinage en vieux fûts de chêne. Le nez est délicat, avec des notes modérées et piquantes, tandis qu’en bouche la saveur aigre est limpide.