L’original packaging du Frantoio Gaudenzi contient 3 bouteilles d’huile d'olive vierge extra différentes DOP Umbria de 500 ml, provenant de trois sous-zones différentes représentatives de la production du moulin.
A l'intérieur une bouteille d'huile d'olive vierge extra Casalontana dont le nom évoque l'oliveraie historique du moulin Gaudenzi. La "ligne Assisi-Spoleto" se caractérise par une amplitude thermique très variée, des pentes raides et des sols rocheux qui ne retiennent pas l'eau. Les conditions sont prohibitives pour la plupart des variétés, à l’exception de la Moraiolo qui trouve ici l’habitat idéal pour exprimer ses meilleures qualités. Quel type d'huile est Moraiolo, Frantoio et Leccino sont les trois variétés qui composent l'huile mais dans ce cas-ci, il s'agit d'une culture d'olive de plein champ. Fruité intense avec des notes marquées d'artichaut et d'amande accompagnées de notes herbacées. En bouche, elle est franche, avec une amertume et un piquant bien prononcés et des notes balsamiques fraîches de menthe en finale.
Une bouteille de 500 ml d'huile d'olive vierge extra Seven, une des nouveautés Gaudenzi, qui unit les principales variétés des oliveraies autour du lac Trasimène : Dolce Agogia, Leccino et Frantoio. Un climat et un terrain différents, le même respect pour le fruit afin de produire une huile certifiée DOP Umbria-Colli del Trasimeno. Notes de dégustation : Légèrement fruitée avec des notes de pomme verte, de fruits blancs, de tomate verte et des sensations herbacées fraîches. Douce en bouche avec de légères notes finales piquantes.
Enfin, une bouteille de 500 ml d'huile d'olive vierge extra 89/93, autre nouveauté, dont les protagonistes sont les chiffres 89 et 93, les années de naissance de Stefano et Andrea. L'huile est un mélange de San Felice avec une petite partie de Moraiolo. Troisième certification : DOP Umbria-Colli Martani. Notes de dégustation : Fruité moyen avec des notes végétales de chicorée et d'artichaut accompagnées de senteurs de poivre noir, de sauge et de romarin. En bouche, l'amertume et le piquant sont bien équilibrés et d'intensité moyenne.