Le Caviale del Centa Sommariva est une savoureuse crème à tartiner composée de Pâté d'olive "taggiasca", d'anchois et câpres, issue d’une recette traditionnelle de la famille Sommariva. Elle est dénommée "Caviar" en raison de son aspect qui rappelle celui de l'aliment gastronomique de luxe. Pour sa préparation, les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une sauce de bonne texture. Elle est ensuite mise en pot, scellée sous vide à la vapeur puis pasteurisée.
Elle se présente sous la forme d'une sauce crémeuse d’un brun foncé et offre la délicate saveur et l’arôme des olives.
