La famille qui dirige l'Azienda Agricola Parovel, originaire de Slovénie et désormais active dans la province de Trieste, se targue d’une histoire séculaire. Dans les années 1970, Zoran et sa femme Rosa mirent sur le marché la première huile d'olive vierge extra du cultivar Bianchera-Belica.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Rozò de Parovel présente une couleur jaune-vert d'une intensité équilibrée. Son arôme est moyennement fruité de type vert avec des notes d'herbe, d'artichaut et d'herbes aromatiques. Le goût est équilibré, offrant d’abord amertume, douceur et piquant d’une intensité de moyenne à haute, avec arrière-goût d'artichaut, d'amande verte, de poivre et de chicorée.
