Dans le joli village de Colletorto, dans la province de Campobasso, l'exploitation agricole de Giorgio Tamaro, producteur d'huiles monovariétales strictement autochtones, déploie ses oliveraies. Une joyau caché qui nous offre les saveurs d'un de ses cultivars typiques : l'olive noire de Colletorto. L'huile d'olive vierge extra de Colle d’Angiò évoque la noble famille de l'époque, en apportant sur la table un produit au caractère généreux offrant des notes d'herbe coupée, d'amandes vertes et de pointes aromatiques.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra Colle d’Angiò Tamaro à la vue s'offre de couleur jaune doré intense avec de fines nuances vertes, limpide. Au nez, elle est ample et enveloppante, riche en senteurs végétales de chicorée et d'artichaut, avec des notes fruitées de tomate verte, de banane et de framboise. En bouche, elle est complexe et fine, avec des tons de laitue, d'artichaut, de poivre noir et des soupçons d'herbes aromatiques où prédominent la menthe, le romarin et la sauge. Amertume prononcée et piquant franc.
