L'huile d'olive vierge extra "Roncaccio" Gaiatto D.O.P. Laghi Lombardi-Lario est obtenue à partir d'olives de la variété Frantoio et d’un petit pourcentage de Leccino. Les oliviers sont situés à 220 m au-dessus du niveau de la mer à Podere Roncaccio di Fiumelatte, l'une des zones de culture les plus septentrionales d'Italie. Une position géographique extrême pour la culture de l'olivier mais qui bénéficie d’un microclimat favorisant la transformation d'éléments nobles tels que l'acide oléique, dans un pourcentage très élevé, expression typique de l'excellence. Cette huile a été sélectionnée car elle représente l'excellence d'un territoire qui exige beaucoup de travail et de passion qu’elle sait parfaitement exprimer. Les contraintes de culture dans un environnement qui ne s'adapte pas facilement à la mécanisation exigent un engagement et un dévouement particuliers qu'il n'est pas exagéré de définir comme un véritable amour pour son propre territoire.
Notes de dégustation
L'huile d'olive vierge extra "Roncaccio" Gaiatto D.O.P. Laghi Lombardi présente au palais des notes d'amande et d'artichaut accompagnées de façon équilibrée de notes amères et piquantes d'intensité moyenne. Elle présente une couleur jaune aux reflets verts.
