Le moulin oléicole Le Tre Colonne est situé sur les terres de Giovinazzo, à quelques kilomètres de Bari. Trois valeurs sont au à la base de la famille Stallone : Tradition, Goût et Authenticité. Des valeurs solides comme des colonnes. D'où le nom du moulin, qui donne lieu à une large sélection d'huiles de qualité : parmi celles-ci, citons Le Selezioni Armonia de Le Tre Colonne.
C’est précisément de l'harmonie entre les deux variétés Coratina et Picholine qu’est obtenue une huile à l’arôme très fruité, au goût équilibré, parfaitement harmonieuse dans ses composantes amères et piquantes. Un produit remarquable, offrant des parfums allant de l'artichaut à la tomate, véritable symbiose entre la puissance de la Coratina et la douceur de la Picholine, plus connue sous le nom d'olive cocktail.
Notes de dégustation
Le Selezioni Armonia présente une couleur jaune doré intense, limpide ; son arôme est franc et rond, avec d’amples notes végétales d'artichaut, de cardon sauvage, de chicorée et d'herbes officinales, avec une touche distincte de menthe et de romarin. En bouche, elle est élégante et d’une grande personnalité, riche en tonalités épicées de poivre noir, de laitue et de fruits secs, avec une note finale d'amande marquée. Amertume bien exprimée et piquant présent et équilibré.
