"La Marchia", terme ancien désignant la région des Marches, est un territoire renommé pour la production d'huiles précieuses et recherchées. Parmi celles-ci, grâce au moulin Del Carmine, se distinguent les "monocultivar " : des huiles extraites d'une seule variété qui ici, dans l'Oleo de La Marchia, est maintenu dans toute sa pureté. L'huile d'olive vierge extra Oleo della Marchia de Del Carmine est produite à partir des mêmes olives sur les collines d'Ancône. Nous l'aimons parce qu'elle sait offrir toutes les caractéristiques de la variété dont elle provient, l'Ascolana Tenera : l'huile est enveloppante, riche en sensations amples et franches qui rappellent les notes végétales, fruitées et balsamiques distinctes typiques du cultivar.
Notes de dégustation
L'huile Oleo della Marchia est d'une couleur jaune doré intense et limpide avec des nuances de vert. Au nez, elle est nette et ample, avec des notes fruitées de tomate moyennement mûre, de banane et de pomme blanche. Le goût est complexe et plein de caractère, avec des notes de fèves fraîches, de laitue, de céleri et un soupçon balsamique de basilic, de persil et de menthe. Amertume puissante et piquant prononcé.
