L'huile d'olive vierge extra DOP Umbria-Colli del Trasimeno "Seven" de Gaudenzi est l'une des autres nouveautés du moulin oléicole. Nous l’avons sélectionnée car elle est la synthèse des principaux cultivars des oliveraies Gaudenzi situées autour du lac Trasimène : Dolce Agogia, Leccino et Frantoio. Malgré leur proximité, chaque variété bénéficie d’un microclimat et de sols différents.
Notes de dégustation
Sa couleur est d’un vert intense, un léger goût fruité avec des notes d'amertume et de piquant à peine perceptibles.
