L'huile d'olive vierge extra des Pouilles La Cornula, monovarietale de Picholine, révèle des sensations de moyennes à élevées d'olives fraîches et vertes. Elle se déroule de façon linéaire en bouche, avec une combinaison vive d'amertume, de piquant et une légère astringence d'une excellente persistance. Les oliviers à partir desquels elle est produit sont situés dans l'Agro di Nardò à l'ouest de la péninsule du Salento. Les olives sont récoltées à l’aide d’outils mécaniques dans la troisième décade d'octobre. ;
Notes de dégustation
Au nez, elle présente un fruité d'olive au bon degré de maturité avec des notes herbacées et florales. Le goût confirme les notes aromatiques perçues au nez avec une bonne complexité et persistance. Elle se caractérise par une évolution gustative accompagnée de persistance et propreté.
