Les perles au vinaigre balsamique de Modène de la Vinaigrerie Giusti sont produites à travers le procédé de sphérification dans l’alginate de sodium, typique de la cuisine moléculaire : le vinaigre balsamique est emprisonné dans de petites sphères, celles de la Vinaigrerie Giusti sont produites avec du vinaigre balsamique de Modène "1 Medaglia d'Argento". Particulièrement adaptées pour soigner la décoration des plats créatifs, elles ont la particularité de rester intactes même sur des plats chauds.
VALEURS NUTRITIONNELLES (100 g de produit):
Énergie (Kcal/kJ) 466/110
Matières grasses (g) 0,1 dont acides gras saturés (g) 0
Glucides (g) 26,6 dont sucres (g) 19,8
Fibres alimentaires (g) 4,5
Protéines (g) 0,6
Sel (g) 0