Eticalimenta

Pour enrichir ultérieurement le panier de produits à offrir à ses clients, au sein de l’exploitation sarde des frères Pinna est née Eticalimenta qui propose un savoureux assortiment de pâtes, pain et gâteaux de production artisanale. Les farines de la meilleure qualité, fabriquées à partir de grains cultivés biologiquement sont sélectionnées. Et comme le veut la tradition, on utilise du levain et on laisse reposer la pâte pour obtenir le bon niveau de levage.

De l'engagement et de l'attention des opérateurs de l'Agricola Pinna naissent des produits typiques savoureux et de grande qualité, à commencer par lafregula de Sassari. La fregola ou fregula est le nom des pâtes typiques sardes, en forme de petites boules composées de blé et d'eau, travaillées à la main puis grillées au four. La Fregula est souvent appelée couscous italien ou couscous sarde en raison de sa ressemblance avec le plat typique du Moyen-Orient.

Les liens culturels entre les deux mondes gastronomiques semblent remonter à la nuit des temps, pourtant, il n'existe actuellement aucune preuve véritablement fiable. Le nom de la préparation est d’origine latine (du mot ferculum, qui peut signifier “miette&rdquo ;). Les premiers témoignages historiques de la présence de cette spécialité sur le territoire remontent au Xe siècle après J.-C.