Il Simposio

Le Simposio, exploitation agricole située à quelques kilomètres de Nettuno, a été créée dans les années 1950 par Franco Nardelli, père de Maria Luisa, qui poursuit actuellement l'activité familiale avec passion et dévouement.

Ce nom insolite a été choisi par Maria Luisa qui, passionnée de Platon, a vu dans le célèbre dialogue platonicien portant sur la nature et la convivialité, un mot particulièrement approprié pour exprimer le lien avec les fruits de sa terre.

Le Simposio s'étend sur 14 hectares dans la campagne romaine où le climat est doux, favorisé par la proximité de la mer et protégé de l’intérieur par les monts Lépins. Dans ce territoire favorable à l’oléiculture, 4 000 oliviers de quatre variétés différentes ont été plantés : Frantoio, Leccino, Moraiolo et Coratina.

L'attention et le soin avec lesquels les oliveraies sont entretenues et gérées démontrent la volonté de l’exploitation d'élaborer un produit d'excellence qui privilégie la qualité sur la quantité. Le choix d'une taille en gobelet polyconique, qui favorise la récolte en respectant la physiologie de la plante qui a besoin d'air et de lumière, la cueillette manuelle et le broyage dans les 24 heures donnent naissance à un produit aux caractéristiques organoleptiques excellentes.