Le Tris Monolegni de la Vinaigrerie Giusti est né des premières expérimentations réalisées dans le Gran Deposito de Giuseppe Giusti, à savoir le passage du produit dans des fûts en bois d’essences différentes, une méthode typique de Transvasements et Appoints qui confère au produit son parfum et son arôme. La maturation s’effectue ensuite dans de petits fûts de chêne, genévrier et cerisier.
Le coffret contient 3 bouteilles de 50 ml de Vinaigre Balsamique de Modène maturé dans du bois de Chêne qui lui confère des notes vanillées, du bois de Genévrier qui apporte des notes aromatiques fortes et piquantes et du bois de Cerisier qui lui donne les caractéristiques notes épicées et sucrées.